中秋将至，桂香渐浓。领有近百年历史的上海老字号王家沙，其牌号现烘苏式月饼按期“上新”。算作承载上海东说念主中秋挂牵的“团圆信物”，本年，王家沙在信守非遗手工武艺的基础上，对月饼工艺与口味进行优化立异，以老味与新潮兼具的产物，舒服不同群体的中秋味蕾期待。

“本年咱们对月饼的酥皮工艺和馅料配比作念了升级。”

王家沙第三代传承东说念主、市级非遗传承东说念主虞仁瑛先容，本年团队采取更具筋说念的面粉制作饼皮，优化擀皮手法，让月饼口感更显松酥；同期诊治了榨菜鲜肉月饼的馅心调料配比，使其鲜香味愈加浓郁。

工艺升级的同期，王家沙在口味上兼顾传统与立异。经典款中，榨菜鲜肉月饼逐日销量可达16000只，鲜肉的丰腴与榨菜的脆爽碰撞出隧说念“老上海味”；蟹粉鲜肉月饼则融入应季现拆蟹粉，将“中秋吃蟹”的时令习俗融入月饼，满口齐是秋日的鲜腴。

针对年青耗损群体，王家沙还推出黑松露鲜肉月饼、小龙虾鲜肉月饼等新潮口味，前者以菌香与肉糜聚拢打造“高等感与人烟气的碰撞”，后者则用Q弹小龙虾肉带来鲜辣劲爽的惊喜。

此外，细沙净素、五仁净素、苔条净素等口味，以优质食材打造清甜健康的接收，深受父老醉心。

跟着中秋掌握，门店销量正稳步攀升。据了解，王家沙现烘苏式月饼逐日限量出炉，供当令分为8:00—17:00（逐日时分略有诊治）。不少老顾主已早早前去门店采购，市民陈大姨暗意，全家最爱吃的是细沙和五仁月饼。

“滋味很好，每年齐会来买，依然成为了一家东说念主中秋节的一种典礼感。”

记者：彭旭卉

图片：彭旭卉

视频：任超

裁剪：叶苹

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