养分强化剂是指为了加多食物的养分身分（价值），而加入到食物中的自然或东说念主工合成的养分素和其他养分身分。好多铺张者在日常生计顺耳说过养分强化剂或养分强化食物，但不甚了解。有的铺张者合计添加了养分强化剂的食物养分更丰富，有的铺张者则合计食用原生态的食物更好，还有的铺张者合计所有东说念主皆需要食用养分强化食物……事实究竟如何呢？

什么是食物养分强化剂

食物养分强化剂是指为增强养分身分而加入食物中的，自然的或者东说念主工合成的属于自然养分素界限的食物添加剂。常用的养分强化剂包括氨基酸与含氮化合物，如卵白质、赖氨酸，维生素类及钙、铁、锌等矿物资类。一些其他养分身分，如牛磺酸、左旋肉碱、低聚果糖等也皆可以算作养分强化剂。

一般来说，以下两种情况需要用到养分强化剂：一是弥补自然食物在加工历程中的耗损，以达到自然食物的养分价值。举例在米及面粉的加工历程中，维生素及矿物资会有所耗损，通过加入养分素可以弥补这一耗损。二是有些食材自然会短缺某些养分身分，如面粉中短缺赖氨酸等，可以加入某些养分进行弥补。

什么是养分强化食物

在当代养分科学指令下，笔据不同地区、不同东说念主群的养分短缺景况和养分需要，以及为弥补食物在泛泛加工、储存时形成的养分素耗损，在食物中采纳性地加入一种或者多种微量养分素或其他养分物资，以擢升其养分价值，这种经过强化措置的食物称为养分强化食物。

生计中常见的养分强化食物包括强化面粉、强化食用油、强化酱油、儿童支持食物、乳及乳成品、饮料、罐头和糖果等。

养分强化食物最初应稳当科学原则。笔据GB14880—2012《食物安宇宙度设施 食物养分强化剂使用设施》，养分强化剂的使用不应导致东说念主群食用后养分素偏持他养分身分摄入过量或不平衡，不应导致任何养分素偏持他养分身分的代谢颠倒，同期，应能在特定的储存、运输和食用条目下保证质料的清爽，不应导致食物一般特质如光芒、味说念、气息、烹饪特质等发生较着不良转换。

养分强化食物是否东说念主东说念主必需

养分强化食物并非东说念主东说念主必需。要是东说念主们省略保证食物万般化及膳食平衡，就莫得必要刻意采纳养分强化食物。

一般来说，素食或绝顶处事东说念主群可以顺应采纳相应的养分强化食物。东说念主体在某些情况下对养分素的需求会有所加多，而从日常膳食中取得的养分素有时省略振奋需求，如对素食见解者来说，由于饮食中莫得肉、蛋、奶等，容易导致维生素B12短缺，可通过养分强化食物振奋东说念主体养分需求。关于缺铁性贫血的东说念主群，可以食用添加铁的养分强化食物。

此外，有些东说念主处于人命绝顶阶段，如婴儿等，需通过强化养分食物振奋自己养分需求。市面上出售的婴幼儿配方奶粉中含有铁、钙等，因为单纯奶粉并不行振奋婴儿成长发育的需求。

有些绝顶情况下，东说念主们无法摄取一些纯自然食物，如宇航员、原野功课东说念主员等，也可以选用养分强化食物，以幸免出现临时性养分短缺症状。

再有等于当养分不良容易导致一些问题出当前，需要补充养分强化食物。如减肥东说念主群的食物摄入量比平时减少，有些东说念主减肥时的食物量唯有平时的一半控制，这会导致维生素、矿物资及卵白质供应不及，且不具备专科养分学问的东说念主群难以作念到用较少的食物量保证养分的平衡，这种情况下，养分强化食物是可以的采纳。

原标题：食物安全铺张领导 | 食物养分强化剂知几许

剪辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：罗军